Para Harry Brouwer, CEO de Unilever Food Solutions, el desempeño de este sector en el país es destacado pero falta avanzar en la región.
Harry Brouwer, CEO global de Unilever Food Solutions y quién lidera el negocio de “Chefs para Chefs” de Unilever, explicó cómo ve al país en este sector y qué falta en la región para que los restaurantes, hoteles y casinos, hagan que la gastronomía responda cada vez más y mejor a las expectativas de los consumidores.
Esto, tras reunir en Bogotá a expertos en gastronomía y tecnología, para el intercambio de conocimientos, creación de redes y desarrollo empresarial a través de estrategias digitales para el sector Horeca.
“Yo creo que el sector de alimentos y bebidas en Colombia es fascinante, hace tres años estuve acá y pude ver cómo el desarrollo ha sido impresionante en el sector y está llegando a un nivel diferente. Por eso estoy seguro que va a impulsar el desempeño del servicio en los negocios y esto es visible en todas partes”, explicó el directivo.
Brouwer, que es el responsable de llevar las grandes marcas y servicios de fama a las manos de los Chefs en 74 países, por medio de una plataforma, ve con buenos ojos la entrada de diversas cadenas de restaurantes a Colombia.
“Acá están llegando restaurantes y servicios antes de Europa y esto es un avance. También veo que desde el punto de vista digital, no hemos llegado al desarrollo todavía, pero se va a dar. Nosotros estamos en más de 70 países y vemos cómo cada uno está en un momento diferente pero están en la apropiación de la tecnología y en el desarrollo”, agregó.
Según Brouwer, la revolución digital en el sector del servicio y la alimentación es como un “virus digital” que puede llegar a darle un giro de 360 grados a la industria.
“Claro que lo tendremos en Colombia, yo creo que la revolución digital en el sector de alimentos y bebidas está iniciando y se va a dar, pero por otro lado si se compara el desarrollo de los demás países, hay una mezcla de servicios online y offline. Además, este sector sigue siendo un negocio de persona a persona que tiene mucho para desarrollar y que requiere de los seres humanos y sus capacidades”, indicó.
El tener ambientes hibridos en las cocinas o en los servicios es de gran ayuda para el sector Horeca, pues si bien se requiere de redes y desarrollo empresarial a través de estrategias digitales, se pueden generar intercambio de conocimientos en la creación de sabores, estilos y espacios.
“Para dar soluciones especificas en restaurantes especificos se pueden ahorrar tiempos, se puede cambiar el plan inicial de acuerdo con la competencia y con las evaluaciones de los servicios que se ven en las aplicaciones, todos esos datos, toda esa información sirve”, señaló.
El beneficio que existe al conocer los nuevos paradigmas de negocio que la era digital está exigiendo a las empresas crea diferenciación de manera orgánica.
“En el caso de la aplicación de Chefs para Chefs hemos invertido millones de euros para lo digital y vamos a continuar haciéndolo, tenemos facilidades para los chefs, uniéndolos con sus pares sin importar el nivel en el que están y sobre todo seguir recordando que sin importar la cantidad de tecnología involucrada esto sigue siendo un negocio persona a persona”, afirmó.
Sobre la digitalización del sector en América Latina, Brasil encabeza la lista y está en una etapa avanzada del proceso, México está en el segundo lugar y está en una etapa de desarrollo.
“La clave, para ser exitosos en esto es no descuidar las partes del negocio, sabemos bien que así haya una parte de e-commerce se busca que el servicio sea igual o mejor del que se daría de manera personal, para que así el cliente obtenga lo que requiere, de la mejor manera”, enfatizó.
Fuente: https://www.portafolio.co